Rôti de porc, sauce aux champignons et croquettes

Préchauffez le four à chaleur pulsée à 220°C. Laissez la viande sur le plan de travail pendant environ 20 minutes, à température ambiante.

Mélangez le thym et la moutarde, une bonne dose de poivre du moulin, ½ cuillère à café de (gros) sel et 1 cuillère à soupe de margarine. Roulez la viande dans le mélange de thym et disposez-la dans une lèchefrite. Placez la lèchefrite au milieu du four préchauffé, réduisez la température à 190°C et laissez cuire la viande pendant 45 à 50 minutes. Laissez ensuite reposer la viande sur le plan de travail, recouverte d’une feuille d’aluminium et d’un torchon propre, pendant 10 minutes.

Lavez les haricots princesses et cuisez-les dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-les.

Faites chauffer l’huile de friture et cuisez les croquettes jusqu’à ce qu’elles brunissent. Laissez-les ensuite égoutter.

Épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en deux.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de margarine dans la casserole de haricots égouttés et cuisez-y l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez-y les tomates et laissez-les cuire pendant 1 minute. Versez-y les haricots et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.

Pendant que les haricots sont sur le feu, réchauffez la Sauce Champignon selon les indications figurant sur l’emballage.

Coupez la viande en tranche que vous disposez sur des assiettes (chaudes), accompagnez-les de croquettes et d’haricots princesses que vous agrémentez de sauce. Servez.