Risotto au potiron et aux noix

Préchauffez le four à 220°C.

Tartinez de Solo un plat résistant au four et placez-y les potirons.

Laissez mijoter pendant 30-45 minutes.

Hachez l'échalote et faites-la revenir dans une cuiller à soupe de Solo. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que tous les grains soient transparents.

Ajoutez le bouillon chaud et quelques gouttes de jus de citron, et recouvrez.

Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Retirez les potirons du four.

Coupez un potiron en 4, enlevez les pépins et découpez la chair en petits dés.

Mélangez ces morceaux au riz avec les noix et le persil hachés ainsi que le fromage râpé. Laissez encore mijoter 5 minutes avec le couvercle.

Otez la tête du deuxième potiron, enlevez les pépins et retirez la chair du potiron au moyen d'une cuiller. Dans un robot, mélangez la chair au crème légère et à quelques gouttes de jus de citron et, pour terminer, salez et poivrez.

Nappez 4 assiettes chaudes de crème de potiron, que vous recouvrez de risotto.