Ragoût de sanglier à la purée de panais et légumes rôtis

Ragoût de sanglier à la purée de panais et légumes rôtis

Envie d'un ragoût de sanglier à la purée de panais et des légumes rôtis ? Avec cette recette, vous mettez la plus savoureuse recette de sanglier sur la table.
	    
  • 45 Min

    Temps de cuisson

  • difficulté moyenne

    Difficulté

  • 45 Min

    Préparation

  • 4 Personnes

    Convives

non classés

  • 250 ml de jus d'orange
  • 250 ml de vin rouge
  • 2 clous de girofle
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 1 c. à c. de baies de poivre rose
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 anis étoilé
  • 800 g de sanglier en morceaux
  • poivre
  • sel
  • 1 oignon
  • 2 bouteilles de Fond Knorr - Gibier
  • 2 c. à s. de confiture d'airelles ou compote d'airelles
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d'huile végétale
  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1 botte de navets
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 panais
  • 100 ml de lait
  • 50 g de Solo margarine

  1. Préparez la marinade en mélangeant dans un grand bol le jus d’orange, le vin, les épices et les morceaux de sanglier. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez avant de laisser mariner 4h au réfrigérateur.

  2. Épluchez et émincez finement l’oignon. Égouttez bien la viande en gardant la marinade. Dans une cocotte à fond épais faites revenir la viande en ajoutant 2 c.à.s d’huile, ajoutez l’oignon, laissez suer. Ajoutez la confiture d’airelles, le fond de gibier, le vinaigre et le reste de la marinade. Faites bouillir, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

  3. Épluchez les pommes de terre et les panais, coupez-les en gros morceaux et faites les cuire dans l’eau salée. Égouttez quand c’est cuit et réduisez en purée. Ajoutez le lait, la margarine et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

  4. Préchauffez le four à 200°. Lavez les choux et les navets, coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille. Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 20-25 minutes.

  5. Servez le ragoût accompagné des légumes et de la purée, avec un peu de confiture ou compote d’airelles.

Knorr spethegeria
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

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