Ragoût de patate douce et quinoa

Ragoût de patate douce et quinoa

  • Vegetarian
Pourquoi ne pas céder à ce ragoût de patate douce et quinoa, plein de légumes délicieux et légèrement relevé avec des piments verts..
	    
  • 20 Min

    Temps de cuisson

  • difficulté faible

    Difficulté

  • 10 Min

    Préparation

  • 4 Personnes

    Convives

non classés

  • 3 oignons rouges
  • 300 g patates douces
  • 800 g aubergines
  • 4 tomates (orange)
  • 2 piments verts frais
  • 30 g coriandre
  • 30 g persil plat frais
  • 200 g quinoa
  • 5 c. à s. huile végétale
  • 400 ml tomates en dés en boîte
  • 2 cubes Knorr BIo Bouillon Légumes
  • 1 c. à s. pignons de pin torréfiés

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Lavez les aubergines et les tomates, et coupez-les en dés. Égrainez les piments, puis hachez-les finement. Lavez les fines herbes, séchez-les et hachez-les finement.

  2. Cuisez le quinoa en suivant les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les oignons 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce, d’aubergine, les tomates orange et le piment, les dés de tomates et les cubes de bouillon, et portez le tout à ébullition.

  3. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 12 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les patates douces sont à point, ajoutez la coriandre et mélangez le tout.

  4. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre moulu, garnissez de persil et de pignons de pin, et servez avec le quinoa.

  5. Astuce Vous pouvez ajouter d’autres légumes : courgettes, bettes ou persil tubéreux. Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des cacahuètes non salées hachées.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energie (kcal) 481.33 kcal
Protéine (g) 12.76 g
Sucre (g) 20.25 g
Matières grasses (g) 22.18 g
Fibre (g) 11.61 g
Knorr spethegeria
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

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