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Ragoût de patate douce et quinoa
- Vegetarian
Pourquoi ne pas céder à ce ragoût de patate douce et quinoa, plein de légumes délicieux et légèrement relevé avec des piments verts..
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20 Min
Temps de cuisson
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difficulté faible
Difficulté
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10 Min
Préparation
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4 Personnes
Convives
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Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Lavez les aubergines et les tomates, et coupez-les en dés. Égrainez les piments, puis hachez-les finement. Lavez les fines herbes, séchez-les et hachez-les finement.
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Cuisez le quinoa en suivant les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les oignons 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce, d’aubergine, les tomates orange et le piment, les dés de tomates et les cubes de bouillon, et portez le tout à ébullition.
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Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 12 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les patates douces sont à point, ajoutez la coriandre et mélangez le tout.
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Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre moulu, garnissez de persil et de pignons de pin, et servez avec le quinoa.
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Astuce Vous pouvez ajouter d’autres légumes : courgettes, bettes ou persil tubéreux. Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des cacahuètes non salées hachées.
- Amount per Serving
| Nutritional values | Amount per Serving |
|---|---|
| Energie (kcal) | 481.33 kcal |
| Protéine (g) | 12.76 g |
| Sucre (g) | 20.25 g |
| Matières grasses (g) | 22.18 g |
| Fibre (g) | 11.61 g |
