Poulet au curry, noix de coco et coriandre

Cuisez le riz suivant les indications reprises sur l’emballage. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Coupez les filets de poulet en tranches. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, ôtez les pépins et les filaments et coupez en fines lamelles.

Faites chauffer la margarine liquide dans un grand poêlon ou wok. Faites dorer les filets de poulet. Ajoutez un instant les champignons et les poivrons rouges.

Ajoutez le lait de coco et la Marmite de Bouillon de poule. Remuez bien jusqu’à ce que la Marmite de Bouillon soit dissoute. Amenez à ébullition, laissez mijoter la sauce à petit feu pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

Ajoutez la sauce Curry à la fin et mélangez le tout.

Garnissez le curry de coriandre et servez avec le riz.