Portez à ébullition une casserole d’eau afin d’y tremper les tomates 20 secondes. Posez-les ensuite dans de l’eau glacée, puis pelez et coupez-les en morceaux.

Détaillez le cèleri en morceaux. Pelez, puis hachez l’oignon.

Faites chauffer la margarine liquide, puis faites-y revenir l’oignon. Versez les tomates, le céleri, les cubes de bouillon, le laurier et le thym et 1l d’eau. Faites cuire à couvert, 25 minutes, à feu doux.

Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’œuf et la chapelure, assaisonnez de poivre et de sel et formez des boulettes de la taille d’une bouchée.

Otez la feuille de laurier et le thym et mixez le potage. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire 10 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des bols ou des assiettes creuses.