Potage aux chicons, miel et crostini au chèvre

Réservez 8 belles feuilles de chicon et taillez le reste en lamelles étroites dans le sens de la longueur. Épluchez l’oignon et hachez-le.

Faites chauffer 1½ c. à s. d’huile et faites-y revenir l’oignon pendant 3 min. Ajoutez-y les lamelles de chicon et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Arrosez d’½ l d’eau, de la Marmite de Bouillon, du miel et de la crème liquide et portez le potage à ébullition sans cesser de remuer. Laissez bouillir pendant 5 min.

Badigeonnez les tranches de ciabatta du restant d’huile et faites-les dorer sur les deux faces dans une poêle à frire. Tartinez-les ensuite de chèvre. Recouvrez des tranches de chicon réservées et saupoudrez de noix de pécan concassées.

Versez le potage dans 4 petits bols, posez-les sur des assiettes et placez les crostini à côté.