Penne aux courgettes et aux noix

Pelez les oignons et coupez-les en demi-anneaux fins. Lavez et coupez la courgette de biais en longues tranches. Hachez finement les noix.

Faites cuire le riz dans de l'eau avec la petite marmite de bouillon Knorr selon les indications sur l'emballage.

Chauffez entretemps la margarine dans une poêle et faites-y frire l'oignon et la courgette 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la crème légère et les feuilles de thym et laissez mijoter le tout quelques instants.

Égouttez les penne et mélangez oignons, courgettes et noix aux pâtes. Assaisonnez les pâtes avec du poivre noir du moulin et les copeaux de Parmesan.