Paupiettes de veau aux tomates séchées, sauce au Roquefort

Faites cuire les pâtes dans une quantité suffisante d'eau bouillante selon les indications sur l’emballage. Égouttez.

Faites cuire le brocoli dans de l'eau bouillante 8 minutes env. Égouttez.

Pelez la gousse d'ail. Hachez finement l'ail et les noix à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans le robot, et ajoutez l'huile (des tomates séchées) jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Coupez les tomates séchées en lamelles.

Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur. Poivrez et salez chaque escalope et étalez la sauce aux noix sur un côté, puis répartissez dessus les lamelles de tomates et les feuilles de basilic. Roulez chaque escalope. Fixez les rouleaux à l'aide de piques cocktail.

Faites chauffer la margarine liquide dans une sauteuse et faites dorer et cuire les paupiettes de veau pendant 10 minutes env.

Préparez la sauce avec la crème fleurette selon les indications sur le sachet.

Enlevez les piques cocktail de la viande. Coupez les paupiettes en deux. Répartissez les pâtes sur 4 assiettes creuses, posez les demi-paupiettes dessus et versez la sauce au Roquefort par-dessus ; servez les brocolis à part.