Nouilles au brocoli, chou rouge et haricots verts

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée pour les haricots et les nouilles.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive avec du beurre puis faites-y sauter le brocoli et le chou rouge. Ajoutez un filet d’eau, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que le brocoli soit al dente.

Faites bouillir les haricots dans l’eau durant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente puis sortez-les de l’eau (sans jeter l’eau) et rincez-les à l’eau froide courante.

Préparez le bouillon : prenez une petite casserole et mettez-y l’ail, le miel, le gingembre, la sauce soja, le Sriracha, la marmite de bouillon, le jus de citron, le vinaigre et 240 ml d’eau. Portez à ébullition tout en remuant avec un fouet puis ôtez du feu. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel.

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante durant 4 à 5 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols à servir.

Ajoutez les haricots et l’oignon jeune au brocoli et au chou rouge, et réchauffez un instant l’ensemble.

Répartissez les légumes dans les bols, saupoudrez de basilic et de coriandre et arrosez avec le bouillon. Bon appétit !