Millet frit aux champignons et épinards

Rincez le millet dans une passoire à l’eau froide. Versez le millet dans une casserole avec 350 ml d’eau et le cube de bouillon et portez à ébullition. Cuisez le millet à feu doux ± 20 minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau et qu’un mélange crémeux se soit formé.

Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et taillez-les, selon votre goût, en tranches ou en morceaux. Nettoyez les cébettes et coupez-les en fines rondelles. Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter.

Chauffez l’huile de colza et faites-y revenir les oignons et l’ail 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons et cuisez-les. Ajoutez-y la cébette et les épinards, ajoutez 50 ml d’eau et le Bouillon Liquide. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre du moulin.

Mélangez-y le millet et réchauffez le tout brièvement. Parsemez de fromage blanc et servez immédiatement.