Lasagne de boeuf et d’aubergines à la tomate

Préchauffez le four à 180 °C.

Epluchez et émincez l’oignon. Hachez grossièrement les tomates en conservant le jus.

Faites revenir la viande et l’oignon dans une sauteuse avec 2 c. à s. de margarine pendant 5 minutes, ajoutez le hachis de tomate, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à couvert.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 5mm dans le sens de la longueur. Passez les tranches d’aubergines dans le blanc d’œuf et faites-les dorer dans une poêle avec 4 c. à s. de margarine. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Préparez la sauce : faites chauffer le jus de tomate avec 20 cl d’eau, le sucre et 1 Marmite de Bouillon Bœuf. Faites fondre le beurre dans seconde casserole.

Ajoutez la farine, mélangez puis versez le coulis chaud petit à petit comme pour une béchamel. Découpez de fines tranches de mozzarella.

Déposez un peu de sauce au fond d’un plat à gratin, recouvrez de feuilles de lasagnes puis de tranches d’aubergines. Ajoutez une couche de viande hachée et une couche de mozzarella.

Placez de nouveau des feuilles de lasagnes, de la sauce et ainsi de suite pour former 3 couches. Finissez avec la sauce et le fromage râpé.

Enfournez 30 min à 180 °C en surveillant la cuisson et servez avec une salade verte.