Lanières croquantes de poisson avec tartare de petits pois

Pour le tartare de petits pois et de pois mange-tout : Portez 500 ml d'eau à ébullition avec Knorr Bouillon Liquide Légumes. Faites-y cuire les pois mange-tout pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Sortez les pois mange-tout de l'eau à l'aide d'une écumoire et faites cuire les petits pois, pendant 2 minutes dans la même eau. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir immédiatement. Écrasez délicatement les petits pois à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette et coupez les pois mange-tout en petits morceaux. Hachez grossièrement les câpres.

Épluchez et hachez finement l'échalote et l'ail. Hachez également du persil. Mélangez le tout et assaisonnez de quelques gouttes de bouillon liquide et du poivre. Réservez au réfrigérateur.

Pour les lanières croquantes de poisson : Mélangez la poudre d'amande et les amandes effilées. Battez les œufs. Coupez le poisson en lanières et assaisonnez-le avec du poivre. Passez ensuite les lanières dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange d'amandes.

Faire ensuite frire les lanières de poisson dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Servez immédiatement avec le mélange de petits pois et de pois mange-tout.