Lanières croquantes de poisson avec tartare de petits pois

Lanières croquantes de poisson avec tartare de petits pois

Pour ces lanières croquantes de poisson avec tartare de petits pois et pois mange-tout, le poisson reçoit une belle veste en amande.
	    
  • 12 Min

    Temps de cuisson

  • difficulté moyenne

    Difficulté

  • 15 Min

    Préparation

  • 4 Personnes

    Convives

non classés

  • 1 c. à s. de Knorr Bouillon Liquide Légumes
  • 150 g de pois mange-tout
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 c. à c. de câpres
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de persil frisé frais
  • 3 c. à s. de poudre d'amande
  • 2 c. à s. d'amandes effilées
  • 2 oeufs
  • 400 g de filet de linque ou filet de sébaste
  • poivre
  • 3 c. à s. de farine de blé complete
  • 3 c. à s. de huile d'olive

  1. Pour le tartare de petits pois et de pois mange-tout : Portez 500 ml d'eau à ébullition avec Knorr Bouillon Liquide Légumes. Faites-y cuire les pois mange-tout pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

  2. Sortez les pois mange-tout de l'eau à l'aide d'une écumoire et faites cuire les petits pois, pendant 2 minutes dans la même eau. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir immédiatement. Écrasez délicatement les petits pois à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette et coupez les pois mange-tout en petits morceaux. Hachez grossièrement les câpres.

  3. Épluchez et hachez finement l'échalote et l'ail. Hachez également du persil. Mélangez le tout et assaisonnez de quelques gouttes de bouillon liquide et du poivre. Réservez au réfrigérateur.

  4. Pour les lanières croquantes de poisson : Mélangez la poudre d'amande et les amandes effilées. Battez les œufs. Coupez le poisson en lanières et assaisonnez-le avec du poivre. Passez ensuite les lanières dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange d'amandes.

  5. Faire ensuite frire les lanières de poisson dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Servez immédiatement avec le mélange de petits pois et de pois mange-tout.

Knorr spethegeria
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

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