Côtelettes d'agneau marinées à l'italienne

Mettez-les pommes de terre à cuire dans l'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 15 min. environ. Égouttez.

Entre-temps, préparez la marinade: Dans un poêlon, portez à ébullition 2 c. à s. de margarine liquide et le vin blanc. Ajoutez-y la petite marmite de bouillon et mélangez jusqu'à dilution. Laissez refroidir.

Disposez les côtelettes dans un plat et versez la marinade de bouillon dessus. Laissez mariner au moins 15 min.

Entre-temps, coupez les plus grandes carottes en quatre dans la longueur, gardez les autres entières. Coupez l'extrémité des mange-tout. Pelez et coupez l'ail en fines tranches. Coupez les tomates séchées en lamelles.

Faites cuire les petites carottes 5 à 7 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. Ajoutez-y les mange-tout pour 3 à 4 minutes. Égouttez.

Sortez les petites côtelettes de la marinade. Conserver la marinade et essuyer les côtelettes avec du papier absorbant.

Faites chauffer 2 c. à s. de margarine liquide dans une grande poêle et faites-y revenir les petites côtelettes à feu vif pour qu'elles soient dorées. Continuez à les cuire en diminuant le feu jusqu'au degré de cuisson désiré 6 à 8 min. Retournez-les régulièrement. Mettez les côtelettes sur une planche et couvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Versez la marinade dans la poêle et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 min. Mélangez-y la Maizena Express et laissez la sauce mijoter encore doucement 2 min.

Entre-temps, réchauffez le reste de margarine liquide dans une casserole et faite-y revenir l'ail et les lamelles de tomates séchées pendant 3 min. Ajoutez-y les petites pommes de terre, les carottes et les mange-tout. Réchauffez tout en remuant.

Répartissez les légumes et les côtelettes dans 4 assiettes chaudes, versez un peu de sauce sur les côtelettes.