Portez le vin blanc à ébullition. Ajoutez-y la petite marmite de bouillon et diluez-la tout en mélangeant. Déposer les coquilles Saint-Jacques dans le liquide, portez à nouveau à ébullition, éteignez directement le feu et laissez les coquilles Saint-Jacques reposer 10 min. dans le liquide brûlant.

Entre-temps, versez 100 ml du liquide de cuisson des coquilles Saint-Jacques dans un poêlon. Ajoutez-y la crème légère, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à réduction d'1/4 du liquide. Mélangez-y 1 à 2 c. à c. de Maizena Express pour bien lier la sauce. Laissez la sauce mijoter 3 min. Ajoutez du poivre selon votre goût.

Réchauffez la margarine liquide dans une poêle et faites-y sauter la salicorne 2 minutes.

Sur 4 assiettes chaudes, disposez trois bouquets de salicornes et une coquille Saint-Jacques sur chacun d'eux. Versez sur chacune un peu de sauce. Saupoudrez de poivre grossièrement moulu et de ciboulette.