Coupez le filet de saumon en petits morceaux et mélangez-les avec les moules, la sauce hollandaise, les amandes et la moitié de la ciboulette. Ajoutez du poivre selon votre goût. Remplissez de ce mélange les marmites ou plats à four.

Préchauffez le four à 180°C. laissez mijoter les petites cassolettes de saumon à la sauce hollandaise au four pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez généreusement les cassolettes de ciboulette. Disposez les petites marmites sur une assiette, garnissez chacune de 2 brins de ciboulette et accompagnez d'une petit cuillère.