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FUTURE 50 FOODS
Noix, haricots, céréales et légumes
Consultez les 11 catégories des Future 50 foods
Algues Aujourd’hui, les algues sont bien connues du grand public comme ingrédient incontournable des sushis. Si vous ne connaissez pas les cuisines qui recourent à cet ingrédient depuis des temps immémoriaux, comme la gastronomie japonaise ou galloise, cette première catégorie pourrait néanmoins vous surprendre. Très appréciées pour leur goût d’umami, ces plantes marines sont importantes pour la production d’oxygène. Légèrement grillées, les algues wakamé peuvent être utilisées comme garniture de salade croustillante et iodée.
Haricots et légumineuse Les légumineuses sont appréciées des agriculteurs parce qu’elles transforment l’azote et favorisent ainsi la croissance d’autres plantes utiles. Les haricots noirs remplacent très bien la viande hachée, par exemple dans un plat mijoté. Avec des lentilles, vous pouvez préparer délicieux burgers riches en protéines et fibres alimentaires.
Cactus Stars de la décoration, ils sont également un ingrédient important de la cuisine traditionnelle mexicaine. Le nopal ou figuier de Barbarie résiste à la sécheresse et est gorgé de vitamines, fibres alimentaires et acides aminés. Idéal pour donner une touche de fraîcheur aux salades et aux smoothies et pour donner une autre dimension à vos recettes de salsa.
Céréales Les céréales sont un aliment de base important dans le monde entier. Or, la concentration mondiale sur le riz et le blé entraîne un impact négatif sur l’environnement en raison des monocultures. Pourquoi ne pas vous tourner vers l’épeautre ou l’éleusine, riches en minéraux et à l’arôme de noix, qui peuvent remplacer avantageusement le riz blanc. Le riz sauvage est en fait la graine d’une plante graminée aquatique et peut, par exemple, remplacer le maïs pour votre popcorn.
Légumes-fruits Combien de fois n’avez-vous pas déjà entendu la même rengaine : « Mangez des fruits et des légumes ! » ? Mais qu’en est-il des légumes-fruits ? Il s’agit de fruits dont une majorité d’entre nous croient que ce sont des légumes. Le plus connu est la tomate route. Pourquoi ne pas essayer sa cousine orange ? Elle se marie bien au gombo, qui est également un légume-fruit. Cuisez-les dans de l’huile d’olive et vous obtiendrez un accompagnement savoureux.
Légumes à feuilles Les feuilles vertes sont gorgées de fibres, de vitamines et de minéraux. Les épinards ou le chou frisé sont très appréciés en salade, dans les potages ou les mijotées. Consommez-les un peu plus souvent et goûtez-en d’autres comme le pak-choï, doux et croquant, et le cresson de fontaine au goût poivré (notamment riche en antioxydants), ou redécouvrez le chou rouge haut en couleur. Vous trouverez dans la rubrique Nouvelles du site Knorr.be de nombreux conseils de cuisine et suggestions pour intégrer les Future 50 Foods dans votre cuisine : comme ajouts, substituts ou bases de nouvelles recettes.
Champignons Ils rehaussent tous vos plats ! Leur consistance proche de celle de la viande et leur arôme savoureux en font de parfaits atouts dans vos ragoûts, pâtes, woks de légumes et sauces. Des variétés telles que le maïtaké au goût terreux ou le lactaire délicieux au goût de noix sont des trésors de vitamines et de protéines.
Noix et graines On en veut toujours plus ! Très répandues dans le monde entier, il en existe pourtant de nombreuses variétés plus rares dont la consommation est pourtant particulièrement bénéfique pour la santé, l’environnement et le goût. Les graines de chanvre, riches en bonnes graisses (acides gras oméga), sont parfaites dans les sauces, salades et pâtisseries. Le sésame, qui figure aussi parmi les Future 50 Foods, confère à de nombreux plats du croustillant et un arôme unique lorsqu’il est torréfié.
Légumes racines On ne chôme pas sous terre ! Les racines robustes grandissent en profondeur sous la terre et constituent un apport en nutriments important pendant la saison froide, alors que d’autres sortes de légumes ne poussent pas. Relativement méconnu, le salsifis en est une variété riche en vitamine E et en fer. Son goût tout en douceur rappelle celui du panais. Il peut être grillé au four ou servi en purée, à la place de pommes de terre.
Germes Germes Vous pouvez faire germer certaines variétés de légumes connues avant de les consommer. C’est le cas des pois chiches, déjà savoureux et sains. Une fois germés, ils ont un goût de noix encore plus marqué. (Vous trouverez des conseils pour la germination à domicile dans le rapport complet sur les Future 50 Foods !)
Tubercules Bien que les tubercules constituent un excellent apport en énergie, nous n’exploitons pas l’énorme variété dont nous disposons pourtant. Pourquoi ne pas remplacer les pommes de terre par l’igname pourpre pour, entre autres, donner plus de couleur à vos plats ? Sautée, la racine de lotus apporte du goût et du croquant à tout wok de légumes.
Découvrez les recettes des Future 50 Foods:
Les chefs de Knorr® veulent contribuer à profiter davantage des Future 50 Foods, bon pour vous et pour la planète. Inspirez-vous de nos recettes pour cuisiner ces nouveaux ingrédients dès aujourd'hui! Cliquez ici pour découvrir nos délicieuses recettes.
Pour en savoir plus sur les Future 50 Foods ! Utilisez le lien ci-dessous pour télécharger le rapport complet en anglais « Future 50 Foods ». Téléchargez-le ici (PDF: 421kb).
