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“La mayoría de nosotros cree que la energía o nuestros medios de transporte son los causantes del daño medioambiental. En realidad, es nuestro sistema alimenticio el que genera el mayor impacto.” -Dr. Tony Juniper, CBE, Director Ejecutivo de Abogacía, WWF -UK
La población mundial está en constante crecimiento y podría alcanzar los 10 billones de personas en 2050. Para asegurar que haya recursos para todos, tanto para las generaciones actuales como futuras, necesitamos adaptar nuestra forma de vida. La buena noticia es que cada vez más personas y comunidades están comprometidas en generar un impacto positivo.
Estos esfuerzos van desde cambios simples en hábitos diarios, como usar bolsas ecológicas y botellas reutilizables, hasta iniciativas de alta tecnología para reducir el consumo de energía. Sin embargo, un área clave que necesita un cambio urgente es el sistema alimentario. ¿Te preguntás qué tiene que ver la comida con la salud del planeta? La respuesta es: mucho más de lo que creés.
Puntos Clave
- Impacto del sistema alimentario: Nuestro sistema alimentario actual, centrado en pocos cultivos como el trigo, el arroz y el maíz, es el principal responsable del impacto medioambiental, superando a la energía y el transporte.
- La diversidad como solución: Incorporar una mayor variedad de alimentos, como los 50 Alimentos del Futuro, ayuda a mejorar la salud del suelo y a construir un sistema alimentario más resiliente y sostenible.
- Pequeños cambios, gran diferencia: Reemplazar carnes por opciones vegetales, probar granos ancestrales y diversificar las verduras en tus platos son acciones simples con un impacto positivo significativo para el planeta.
- Recetas para el cambio: Es posible cocinar de forma más sostenible sin sacrificar el sabor, utilizando recetas que se centran en ingredientes nutritivos y amigables con el medioambiente.
“La mayoría de nosotros cree que la energía o nuestros medios de transporte son los causantes del daño medioambiental. En realidad, es nuestro sistema alimenticio el que genera el mayor impacto.” -Dr. Tony Juniper, CBE, Director Ejecutivo de Abogacía, WWF -UK
La población mundial está en constante crecimiento y podría alcanzar los 10 billones de personas en 2050. Para asegurar que haya recursos para todos, tanto para las generaciones actuales como futuras, necesitamos adaptar nuestra forma de vida. La buena noticia es que cada vez más personas y comunidades están comprometidas en generar un impacto positivo.
Estos esfuerzos van desde cambios simples en hábitos diarios, como usar bolsas ecológicas y botellas reutilizables, hasta iniciativas de alta tecnología para reducir el consumo de energía. Sin embargo, un área clave que necesita un cambio urgente es el sistema alimentario. ¿Te preguntás qué tiene que ver la comida con la salud del planeta? La respuesta es: mucho más de lo que creés.
Cómo impacta nuestra alimentación actual en el medioambiente
Generalmente, los humanos somos criaturas de hábitos, y nuestra alimentación lo demuestra. Apenas 3 alimentos –trigo, arroz y maíz– representan el 60% del consumo de cultivos a nivel mundial. Esta dependencia de una variedad tan limitada tiene un gran impacto, ya que el modo de cultivo influye directamente en el medioambiente y en el suministro global de alimentos. Para satisfacer la alta demanda, se recurre al monocultivo, una técnica que consiste en sembrar la misma especie una y otra vez.
Así como tu cuerpo necesita una dieta variada para estar sano, la tierra también se beneficia de la diversidad de cultivos. El monocultivo agota los nutrientes del suelo, poniendo en riesgo el futuro de la comida y las cosechas que dependen de él. Agregar algunos de estos deliciosos y nutritivos ingredientes a tus comidas es un pequeño cambio que puede tener un gran impacto.
Es posible que algunos de los 50 Alimentos del Futuro sean nuevos para vos, lo cual es una excelente noticia tanto para tu paladar como para el planeta. Consumir variedades de granos menos comunes como la espelta, el fonio o el teff, y vegetales como la okra, la moringa y los nopales, puede incentivar a los agricultores a aumentar la variedad de cultivos, haciendo que el sistema alimentario sea más resiliente. Aquí te damos algunos consejos para incorporarlos a tus comidas:
- Potenciá el poder de las plantas: Aproximadamente el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector agrícola se atribuyen a la producción de origen animal. Probá reemplazando alimentos cárnicos por opciones ricas en umami como el azafrán, los hongos y los porotos germinados.
- Animate a nuevos granos: ¡Existe una gran diversidad de granos más allá del arroz y del trigo! Probá el trigo sarraceno sin gluten cocido con leche y frutas para un desayuno energético, o usá amaranto para tu próximo risotto.
- Dale variedad a tus vegetales: ¿Sabías que se han descubierto más de 20,000 plantas comestibles pero solo consumimos entre 150 y 200 de ellas? ¡Es hora de cambiar eso! Reemplazá tu tomate habitual por un tomate naranja, que es más dulce y menos ácido, o usá remolacha en tu próximo salteado o ensalada.
- Modernizá tus recetas: Inspirate con las recetas de Knorr que se enfocan en los 50 Alimentos del Futuro. Hacé clic acá para conocer estas deliciosas recetas.
- ¡Aprendé más sobre los 50 Alimentos del Futuro! Usá el siguiente enlace para descargar el informe completo. Descargá acá - PDF - 9 Mb
El Futuro De La Comida Está En Tu Plato
Cambiar el mundo a través de la comida puede parecer una tarea enorme, pero comienza con decisiones pequeñas y conscientes en nuestra cocina. Al elegir ingredientes diversos y nutritivos de los 50 Alimentos del Futuro, no solo enriquecemos nuestros platos y nuestra salud, sino que también enviamos un mensaje claro: queremos un sistema alimentario que cuide de nuestro planeta. Cada comida es una oportunidad para ser parte de la solución y construir un futuro más sostenible y delicioso para todos.
