กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

แกงแคไก่

แกงแคไก่

แกงแคไก่ เป็นแกงทางภาคเหนือ ที่อุดมด้วยผักนานาชนิด ในแกงชนิดนี้ใส่ใบชะพลู ซึ่งชาวล้านนาเรียกว่า “ใบแค” ซึ่งให้กลิ่นเครื่องเทศแต่รสไม่เผ็ดจนเกินไป หอมละมุน น่าทานยิ่งนักครับ ว่าแล้วลองทำตามสูตรด้านล่างนี้เลย
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • สะโพกไก่ หรือไก่ติดกระดูก 1 ถ้วยตวง
  • เห็ดลมอ่อน ½ ถ้วยตวง
  • ชะอมเด็ดสั้นๆ 1 ถ้วยตวง
  • ใบชะพลูหั่นหยาบ ½ ถ้วยตวง
  • ตำลึงเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วยตวง
  • กะเพราขาวเด็ดเป็นใบ ¼ ถ้วยตวง
  • ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 นิ้ว ¼ ถ้วยตวง
  • มะเขือเปราะ ผ่า4 ชิ้น 6 ลูกประมาณ 1 ถ้วยตวง
  • มะเขือพวง ½ ถ้วยตวง
  • บวบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ลูก ประมาณ 1 ½ ถ้วยตวง
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 3 ถ้วยตวง
  • คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
  • น้ำปลาสำหรับปรุงรสตามชอบ พริกขี้หนูสดสำหรับตกแต่ง
  • เครื่องแกง
  • พริกแห้งหนูแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมแดง 3 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียดพักไว้
  • 2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกแกงลงผัดพอหอม ใส่ไก่ลงผัด
  • 3 พอสุกเติมน้ำเร่งไฟพอเดือดใส่ คนอร์ซุปไก่ก้อน คนให้ละลาย
  • 4 สังเกตดูมัน ถ้าหากมีมันมากตักมันออกบ้าง เคี่ยวต่อสักครู่จนไก่สุก
  • 5 ใส่บวบ และมะเขือเปราะต้มสักครู่แล้วจึงใส่ผักที่เหลือต้มต่อจนผักสุก
  • 6 ชิมรสชาติถ้าชอบเค็มให้เติมน้ำปลา ยกลงตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ