ต้มจืดกระเพาะปลาน่องไก่

นำน่องไก่มาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระเพาะปลามาแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง (เพื่อลดความมันในตัวกระเพาะปลา) สะเด็ดน้ำพักไว้

ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางพอน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่เม็ดเก๋ากี้ เห็ดหอมและน่องไก่ลงไปต้มจนน่องไก่สุกนุ่ม (คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส)

ใส่กระเพาะปลาต้มต่อสักครู่ให้น้ำแกงซึมเข้าตัวกระเพาะปลา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และขึ้นฉ่าย