แหนมเอ็นข้อไก่

นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วไปแช่น้ำสะอาด จนกระทั่งเมล็ดข้าวเหนียวพองตัว ใช้ตะแกรงช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำเอ็นข้อไก่ ข้าวเหนียว และกระเทียมสับมาคลุกกับคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากันดี

นำไปใส่ถุงพลาสติกห่อให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือตากแดดประมาณ 1 วัน

นำแหนมที่ได้มาคลุกแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิร้อนปานกลาง) หากแหนมมีน้ำมาก ให้บีบน้ำออกบ้าง หรือนำไปใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ เพราะขณะที่ทอด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น (คอยช้อนกระเทียมที่ลอยขึ้นมาออก อย่าให้ไหม้ สะเด็ดน้ำมันเก็บไว้โรยหน้าตอนจัดจาน)

เสิร์ฟโดยจัดเอ็นข้อไก่ทอดที่ได้ ใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมทอด รับประทานคู่กับขิงซอย กะหล่ำปลี พริกขี้หนู และแตงกวา