มัสมั่นไก่

ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่สะโพกไก่ลงไปต้ม รอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนเนื้อไก่สุกนุ่ม

ระหว่างเคี่ยวเนื้อไก่กับหางกะทิ ให้เริ่มผัดพริกแกงมัสมั่นได้เลย เริ่มจากใส่หัวกะทิเพียงครึ่งหนึ่งลงเคี่ยวจนแตกมัน เพื่อให้กะทิเข้มข้น และมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม แล้วค่อยๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนหมด

เทพริกแกงที่ผัดลงในหม้อต้มไก่ เร่งไฟปานกลาง รอจนเดือดอีกครั้ง

ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง ใบกระวาน ลูกกระวาน และอบเชยลงไป เคี่ยวต่อจนหอมใหญ่ และมันฝรั่งสุกนุ่ม

ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียด น้ำปลา และคนอร์อร่อยชัวร์ไก่ จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป แล้วปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย รับรองหอมอร่อยชัวร์