SKÖNA BÖNOR OCH GODA GRYN

ALGER

Du kanske har smakat på sjögräs lindat runt din sushirulle, men annars används sjögräs sällan i matlagning – tråkigt, tycker vi! Alger har traditionellt använts i bland annat det koreanska, japanska, walesiska och västnorska köket, men har under den senaste tiden fått ett uppsving även i Sverige och Europa. Inte undra på, för alger är en fantastisk råvara. Dessa sjöväxande växter är viktiga för syreproduktionen i haven, och de är rika på essentiella fettsyror, antioxidanter och fytokemikalier - dessutom bidrar de med naturlig umamismak. Testa att toppa din salad med lätt stekt wakame sjögräs för en härlig sälta.

 

BÖNOR & BALJVÄXTER

Böndernas bästa vän! Bönor och baljväxter kan när de odlas omvandla kväve på ett sätt som hjälper andra grödor att växa. De är också ett smart val för dig som konsument då de är väldigt näringsrika, en utomordentlig källa till protein – glömde vi säga att de är riktigt goda? Testa att byta ut hälften av köttet i din nästa gryta mot svarta bönor eller prova att laga vår goda vegoburgare gjorda på svarta bönor och quinoa för en smarrig middag, fullpackad med fibrer och smak.

 

KAKTUS

Kaktus är mer än en fin prydnadsväxt att ha i fönstret. I Mexiko har de fattat att det är en god ingrediens i matlagning också. Inte bara är den lätt att odla och är anpassningsbar, frukten och oljan från kaktusen är näringsrika, och kan till och med användas till att producera förnybar energi.

 

SÄDESSLAG & GRYN

Olika typer av gryn och sädesslag används som stapelföda över hela världen, men det globala beroendet av i synnerhet ris och vete begränsar de näringsämnen vi får i oss genom kolhydrater och är också vara skadligt för miljön. Unna dig något nytt som fonio, teff eller dinkel, alla väldigt mineralrika urgamla gryn med lite nötigare smak som man kan byta ut riset mot. Vildris, som faktiskt räknas som ett frö, kan poppas till en näringsrik variant av popcorn.

 

FRUKTGRÖNSAKER

Du vet precis vad det gäller – grönsakerna som någon besserwisser envisas med att kalla för frukt. De har naturligtvis rätt, exempelvis tomater är en vanlig typ av fruktgrönsak. Den orangea tomaten är en lite sötare tomat med nästan dubbelt så mycket A-vitamin som röda. Den bidrar också med nödvändiga näringsämnen till jordbruket. Lägg till orangea tomater nästa tacofredag, eller stek dem i olivolja och kryddor ihop med okra, en annan fruktgrönsak, för en fräsch förrätt att imponera på middagsgästerna med.

 

BLADGRÖNSAKER

Fiber, vitaminer och mineraler – bladgrönsaker är fullproppade av näringsämnen. Favoriter som spenat och grönkål är redan populära i sallader, juicer och soppor. Öka ditt intag av dessa och testa även andra gröna läckerheter som pak-choi, eller den antioxidantrika rödbetsblasten i din nästa sallad. Sätt färg på en poké bowl med den härligt färgstarka rödkålen.

 

SVAMP

Har du inte heller en hemlig kantarellgömma i skogen? Var inte ledsen. Det finns faktiskt riktigt många andra spännande svampar utöver kantarell och champinjon. Enokisvampen, korallticka och tallblodsriska är supergoda att ha i pastarätter och är även rika på vitaminer, protein och fiber. Gott för både magen och smaklökarna!

 

NÖTTER & FRÖN

Ett populärt tillbehör i yoghurten, salladen eller bröd – nötter och frön är goda och det finns många att välja mellan. Hampafrön kan till exempelvis läggas till i såser, sallader och bakverk för en boost av protein, fiber och nyttiga fetter som Omega. Sesamfrön kan rostas och adderas i massvis av sidorätter och sallader för en smakfull och knaprig upplevelse.

 

ROTFRUKTER

Rotfrukter är så mycket mer än bara potatis och morötter. Svartrot är ett mindre känt exempel på rotfrukt som innehåller E-vitamin, järn och en söt smak liknande palsternacka. Ugnsrosta den och ha som tillbehör till din vegetariska hamburgare.

 

GRODDAR

Visste du att det finns en mängd råvaror som kan dubbla eller trippla sitt näringsvärde när de groddas? Till exempel är kikärtor supergoda och nyttiga bara som de är, men groddade kikärtor får en starkare nötighet i smaken, blir knaprigare och innehåller mer protein.

 

KNÖLVÄXTER

Knölväxter använder vi för lite av! Har du någon gång testat att göra potatismos av storjams (lila sötpotatis)? En riktig färgklick till köttbullarna som dessutom innehåller mycket E-vitamin.

 

UPPTÄCK FUTURE 50 RECEPT

Knorr vill hjälpa dig få inspiration till att laga mer god och nyttig mat som är bra för miljön. Därför har vi kokat ihop flera goda recept som fokuserar på ingredienserna i Future 50. Vill du veta mer? Ladda ner och läs rapporten genom att klicka på länken.