Skip to content
Letar du efter något mer specifikt?
SKÖNA BÖNOR OCH GODA GRYN
Future 50

SKÖNA BÖNOR OCH GODA GRYN

11 sorters mat för en ljusare framtid. Upptäck Future 50’s 11 kategorier.

ALGER

 

Du kanske har smakat på sjögräs inlindat runt din sushirulle, men förutom det kan den första kategorin i Future 50 förvåna dig. Alger har traditionellt använts i bland annat det Koreanska, Japanska, Walesiska och Västnorska köket men har under den senaste tiden fått ett uppsving även i Sverige och Europa. Vilket inte är så konstigt för alger är riktiga hjältar. Dessa sjöväxande växter är viktiga för syreproduktionen, är rika på essentiella fettsyror, antioxidanter och fytokemikalier och bidrar med naturlig umamismak. Testa att toppa din salad med lätt stekt wakame sjögräs för en härlig sälta.

 

 

BÖNOR & BALJVÄXTER

 

 

De här små godingarna från växtriket är ett riktigt smart val för bönder då de kan omvandla kväve på ett sätt som hjälper andra grödor att växa. Vilka hjältar! De är också ett smart val för dig som konsument då de är väldigt näringsrika, en bra källa till protein och riktigt goda. Testa att byta ut 25-50% av köttet i din nästa gryta mot svarta bönor eller prova att laga vår goda vegoburgare gjorda på svarta bönor och quinoa för en smarrig middag fullpackad med fiber och smak.

 

 

KAKTUS

 

 

Kaktus är mycket mer än en fin prydnadsväxt att ha i fönstret, den har länge använts i bl.a. det mexikanska köket. Kaktusen är lätt att odla och är anpassningsbar. Frukten och oljan från kaktusen är näringsrika och kan till och med användas till att producera biogas/förnybar energi. Vissa studier tyder på att nopal, en grönsak som tillreds på bladen från kaktus, kan främja viktminskning eftersom den innehåller få kalorier och mycket fibrer. Det finns också studier som tyder på att nopal kan lindra bakfylla på grund av att den innehåller näringsämnen och mycket vatten.

 

 

SÄDESSLAG & GRYN

 

 

Diverse typer av gryn och sädesslag används som stapelföda över hela världen, men det globala beroendet av enbart ris och vete begränsar de näringsämnen vi får i oss genom kolhydrater och kan också vara skadligt för miljön. Unna dig att testa något nytt som fonio, teff eller dinkel, alla väldigt mineralrika urgamla gryn med lite nötigare smak som kan byta ut riset. Vildris som faktiskt räknas som ett frö kan poppas till en näringsrik variant av popcorn.

 

 

FRUKTGRÖNSAKER

 

 

Du har säkert blivit uppvuxen med att äta lite frukt och grönt varje dag, men har du funderat över dina fruktgrönsaker? Det är frukter som vanligtvis misstas för grönsaker. Tomat är en vanlig typ av fruktgrönsak. Den orangea tomaten är en lite sötare tomat med nästan dubbelt så mycket A-vitamin som röda och som bidrar med nödvändiga näringsämnen till jordbruket. Lägg till orangea tomater vid nästa Tacos-fredag eller stek dem i olivolja och kryddor ihop med okra, en annan fruktgrönsak, för en fräsch förrätt.

 

 

BLADGRÖNSAKER

 

 

Här snackar vi om en riktig superhjälte när det kommer till näringsvärden! Bladgrönsaker innehåller fiber, vitaminer, mineraler och en rad mängd olika hälsofördelar. Favoriter som spenat och grönkål är redan populära i sallader, juicer och soppor. Öka ditt intag av dessa och testa även andra blad-godingar som pak-choi eller den antioxidantrika rödbetsblasten i din nästa sallad. Eller sätt färg på en poké bowl med den härligt färgstarka rödkålen.

 

 

SVAMP

 

 

Har du inte hittat ett sånt där guldställe i skogen för att plocka svamp? Misströsta inte. Det finns faktiskt riktigt många andra spännande svampar utöver kantarell och champinjon. Enokisvampen, korallticka och tallblodsriska är supergoda att ha i pastarätter och är även rika på vitaminer, protein och fiber. Gott för både magen och smaklökarna!

 

 

NÖTTER & FRÖN

 

 

Ett populärt tillbehör i yoghurten, salladen eller bröd är nötter och frön. Men det finns många varianter vi kan använda oss mer av som innehåller bra näringsämnen, är bättre ur miljöperspektiv och smakar gott. Hampafrön kan till exempelvis läggas till i såser, sallader och bakverk för en boost av protein, fiber och nyttiga fetter som Omega. Sesamfrön, ett annat Future 50 frö, kan rostas och adderas i massvis av sidorätter och sallader för en smakfull och knaprig upplevelse.

 

 

ROTFRUKTER

 

 

Riktigt coola saker händer ”underground”, hemliga nattklubbar och framförallt att rotfrukter kan växa där och ge oss goda och nyttiga tillbehör att njuta av även under de kallare årstiderna. Rotfrukter är så mycket mer än bara potatis och morot dock. Svartrot är ett mindre känt exempel på rotfrukt som innehåller E-vitamin, järn och en söt smak liknande palsternacka. Ugnsrosta den och ha som tillbehör till din vegetariska hamburgare.

 

 

GRODDAR

 

 

Visste du att det finns en mängd råvaror som kan dubbla eller trippla sitt näringsvärde när de groddas. Till exempel så är kikärtor supergoda och nyttiga bara som de är, men groddade kikärtor får en starkare nötighet i smaken, blir knaprigare och innehåller mer protein. (Se hela Future 50 rapporten för tips hur du kan grodda hemma).

 

 

KNÖLVÄXTER

 

 

Knölväxter är en viktig källa till energi, men även denna kategori är någon som vi inte utnyttjar till fullo med tanke på det stora utbudet som finns tillgängligt. Har du någon gång testat att göra potatismos av storjams (lila sötpotatis)? En riktig färgklick till köttbullarna som dessutom innehåller mycket E-vitamin.

 

 

UPPTÄCK FUTURE 50 RECEPT

 

 

Knorr vill hjälpa dig få inspiration till att laga mer god och nyttig mat som är bra för miljön. Därför har vi kokat ihop flera mumsiga recept som fokuserar på Future 50 ingredienserna. 

 

Vill du veta mer om Future50? Ladda ner och läs hela rapporten om Future50 mat genom att klicka på länken.