Hur våra matval påverkar miljön

Människor är vanedjur, och våra matvanor speglar detta. Bara tre matvaror – vete, ris och majs – står för 60 procent av vårt växtbaserade matintag[2]. Varför spelar det roll att vi är beroende av ett litet antal basvaror? För att hur vi äter påverkar vår miljö och den globala tillgången av mat. För att möta efterfrågan av det smala urval av mat som människor äter måste jordbrukare odla samma grödor om och om igen – något som kallas för monokultur. Liksom kroppen behöver flera olika näringskällor för att må bra behöver jorden också variation. Monokultur kan urlaka jorden från näringsämnen, vilket hotar odlingen av mat som vi är så beroende av. Att lägga till några av de goda, nyttiga grödorna från Future 50 Foods på tallriken är en liten förändring, men den kan ha en stor påverkan! 

En del av grödorna i Future 50 Foods kan vara helt nya för dig. Det är inte bara spännande för dina smaklökar, utan också för vår planet. Genom att äta mindre vanliga gryner, såsom dinkel, quinoa och bovete, eller grönsaker som grön- och rödkål eller spenat, kan våra bönder ges möjlighet att öka variationen av de grödor som odlas, vilket i sin tur gör vår matproduktion mer motståndskraftig. Här är några tips på hur du kan använda dem i din matlagning:

• Hämta kraft från växtriket! Cirka 60 procent av växthusgaser inom jordbruket kan hänföras till köttprodukter. Försök att lägga till olika bönor och baljväxter, såsom röda linser eller kidneybönor, i dina grytor. Bara att byta ut 25 procent av köttet gör skillnad. 

• Grunda med gryn! Det finns så många fler gryner än ris och vete. Testa bovetegryn, som är både glutenfritt och proteinrikt! De blir en utmärkt bas i en god sallad, eller som gröt tillsammans med bär och mjölk. Du kan också prova att byta ut det vanliga riset mot smakrika varianter som vildris eller quinoa.

• Variera mera, det blir magiskt vegetariskt! Visste du att det finns över 20 000 ätbara växter, men att vi ändå äter bara 150 till 200 regelbundet? Liva upp din tillvaro och testa en ny grönsak! Byt ut din vanliga tomat mot den sötare och mer vitaminrika orangea tomaten, eller se till att använda hela rödbetan, även den magnesium- och järnrika rödbetsblasten i din nästa sallad.

HUR VÅRA MATVAL PÅVERKAR PLANETEN

På samma sätt som att kroppen behöver en variation av olika livsmedel för en hälsosam livsstil, mår jorden som bäst när den odlar en variation av grödor. Monokultur kan utarma näringsämnen från marken, vilket hotar tillväxten av de grödor som vi behöver. Genom att lägga till några av de goda och näringsrika råvarorna som utgör Future 50, gör du en liten förändring, men en stor skillnad! 

Uppgradera dina recept. Knorr vill hjälpa dig få inspiration till att laga mer god och nyttig mat som är bra för miljön. Därför har vi kokat ihop flera goda recept som fokuserar på råvaror från Future 50. 

Vill du veta mer om Future 50? Ladda ner och läs hela rapporten genom att klicka på länken.( PDF 8.55 MB)