Hur våra matval påverkar miljön

Människor är vanedjur, och våra matvanor speglar detta. Bara tre matvaror – vete, ris och majs – står för 60 procent av vårt växtbaserade matintag[2]. Varför spelar det roll att vi är beroende av ett litet antal basvaror? För att hur vi äter påverkar vår miljö och den globala tillgången av mat. För att möta efterfrågan av det smala urval av mat som människor äter måste jordbrukare odla samma grödor om och om igen – något som kallas för monokultur. Liksom kroppen behöver flera olika näringskällor för att må bra behöver jorden också variation. Monokultur kan urlaka jorden från näringsämnen, vilket hotar odlingen av mat som vi är så beroende av. Att lägga till några av de goda, nyttiga grödorna från Future 50 Foods på tallriken är en liten förändring, men den kan ha en stor påverkan! 

 

En del av grödorna i Future 50 Foods kan vara helt nya för dig. Det är inte bara spännande för dina smaklökar, utan också för vår planet. Genom att äta mindre vanliga gryner, såsom dinkel, quinoa och bovete, eller grönsaker som grön- och rödkål eller spenat, kan våra bönder ges möjlighet att öka variationen av de grödor som odlas, vilket i sin tur gör vår matproduktion mer motståndskraftig. Här är några tips på hur du kan använda dem i din matlagning:

• Hämta kraft från växtriket! Cirka 60 procent av växthusgaser inom jordbruket kan hänföras till köttprodukter. Försök att lägga till olika bönor och baljväxter, såsom röda linser eller kidneybönor, i dina grytor. Bara att byta ut 25 procent av köttet gör skillnad. 

• Grunda med gryn! Det finns så många fler gryner än ris och vete. Testa bovetegryn, som är både glutenfritt och proteinrikt! De blir en utmärkt bas i en god sallad, eller som gröt tillsammans med bär och mjölk. Du kan också prova att byta ut det vanliga riset mot smakrika varianter som vildris eller quinoa.

• Variera mera, det blir magiskt vegetariskt! Visste du att det finns över 20 000 ätbara växter, men att vi ändå äter bara 150 till 200 regelbundet? Liva upp din tillvaro och testa en ny grönsak! Byt ut din vanliga tomat mot den sötare och mer vitaminrika orangea tomaten, eller se till att använda hela rödbetan, även den magnesium- och järnrika rödbetsblasten i din nästa sallad.