Quinoasallad med rostade rotfruter, lax & chipotledressing

Name: Quinoasallad med rostade rotfruter, lax & chipotledressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinaviskt
Ingredients: 2 dl quinoa röd; 1 Knorr grönsaksbuljongtärning; 500 g blandade rotfrukter så som morot,palsternacka, rödbeta; 2 röd lök; 1/2 kruka timjan; salt och peppar; 50 g rucola; 4 portioner laxfilé; 1 msk flytande margarin; 1 Knorr grönsaksbuljongtärning; 1 msk chipotlepasta; 1 dl majonnäs; 1 dl naturell yoghurt (matlagningsyoghurt); 1 klyfta pressad vitlök

20 MINS

Cooking Time
Lätt

Difficulty
10 MINS

Prep Time
4 People

Serves

Share this product

Quinoa

2 dl quinoa röd
1 Knorr grönsaksbuljongtärning

Rostade rotfrukter

500 g blandade rotfrukter så som morot,palsternacka, rödbeta
2 röd lök
1/2 kruka timjan
salt och peppar
50 g rucola
4 portioner laxfilé
1 msk flytande margarin

Chipotledressing

1 Knorr grönsaksbuljongtärning
1 msk chipotlepasta
1 dl majonnäs
1 dl naturell yoghurt (matlagningsyoghurt)
1 klyfta pressad vitlök

Sätt ugnen på 225°. Skala rotfrukter och lök, skär i mindre bitar. Lägg på en ugnsform. Ringla över lite Milda kockens val, grovhackad timjan, salt och peppar. Ugnsbaka ca 20 minuter.
Blanda den kokta quinoan med ugnsbakade rotfrukter och ruccola.
Blanda den kokta quinoan med ugnsbakade rotfrukter och ruccola.
Salta och peppra laxen, stek gyllene i panna eller ugn. Servera med quinoasallad och chipotledressing
Smula ner Knorr grönsaksbuljongtärningen i en skål, tillsätt chipotlepasta och rör ut till en slät pasta. Tillsätt övriga ingredienser lite i taget och blanda väl.