Imploderande Smaksensation

Genom att torka våra råvaror håller de längre. De blir också lättare att transportera, vilket är en stor vinst för miljön. Även om råvarorna kommer i ett mindre format, är smakupplevelsen lika stor!

Torkning är ett av de äldsta tillvägagångssätten att konservera mat. Metoden har använts sedan flera tusen år tillbaka. Det är enkelt och naturligt, och gör att råvarorna behåller sin färg, arom och smak. 

Förutom att torkning binder smak, är det ett fantastiskt alternativ till konserveringsmedel. Det är viktigt för oss – vi adderar inget utan reducerar enbart vattnet från våra grönsaker. 

Eller som Matthias Zitterbart, en av Knorrs grönsaksexperter, säger: ”Själva idén med att torka en produkt är att ta bort vattnet så att du inte behöver konserveringsmedel. I det här fallet har vi tagit ren tomatpuré och kört den i en torkningsprocess som gjort den till en produkt som är som den är: sprängfull av allt det goda från tomaten.”

SJÄLVA IDÉN MED ATT TORKA EN PRODUKT ÄR ATT TA BORT VATTNET SÅ ATT DU INTE BEHÖVER KONSERVERINGSMEDEL.

Knorrs odlare lämnar tomaterna törstiga under en vecka innan de skördas. Det ökar sötman och reducerar vattenmängden som sedan ska kramas ur dem. Vi mäter tomaternas sötma genom ett så kallat Brix-test – ju högre siffra, desto sötare tomat. 

Grönsaker består av förvånansvärt mycket vatten. Exempelvis motsvarar ett ton av våra torkade lökar 12 ton färsk lök. Detta innebär att 11 ton vatten reduceras vid torkningen, vilket i sin tur innebär minskad energiförbrukning vid transport.