Zuppa autunnale di verdure, semi e legumi misti

Mettere i ceci e i fagioli in ammollo in acqua la sera prima.

Trita, dopo averli puliti, il sedano, le carote e la cipolla e falli soffriggere in una pentola capiente con olio E.V.O. Nel frattempo versa 1L d'acqua in una pentola e orta a ebollizione, poi aggiungi i due Dadi Vegetali Knorr mescolando per farli sciogliere. Abbassa la fiamma e mantieni caldo.

Aggiungi quindi al soffritto i fagioli, i ceci, le lenticchie scolati e lascia insaporire per qualche minuto. Poi unisci il brodo vegetale.

Pulisci e taglia tutte le altre verdure: la patata, le zucchine, il topinambur, gli spinaci e le bietole. Unisci insieme ai legumi aggiungendo anche le erbe aromatiche miste.

Pulisci e taglia un pezzo di zenzero e aggiungilo in infusione durante la cottura (si andrà poi a togliere prima di servire).

Lascia cuocere per 1 ora e mezza circa, fino a che tutte le verdure non saranno cotte (restando compatte).

Servi con un filo d'olio E.V.O. a crudo, una spolverata di semi misti e una macinata di pepe nero.