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Probabilmente il cibo per alberi più antico conosciuto dall'uomo, i dati riportano che il consumo di noci risalga a 10.000 anni fa. Contiene più acidi grassi omega 3 rispetto a molte altre noci, il nocciolo stesso ricorda le due metà di un cervello, giustificando il loro soprannome di "cibo per il cervello".
Le noci contengono varie vitamine e minerali e sono state dichiarate una delle noci più nutrienti. Leggermente agrodolce con una consistenza oleosa, possono essere marinati quando sono giovani o "bagnati". Tuttavia, vengono consumati più comunemente essiccati, crudi o cotti sia in dolci che in piatti salati come torte, muesli, stufati, salse e condimenti. Friggerle a secco o arrostirle le trasforma in un delizioso oro e ne esalta il sapore.