減脂版勝瓜鮮浸滑雞片 (註冊營養師設計)

1. 將切薄的雞胸肉放入大碗中，加入栗粉、白胡椒粉、2湯匙清水及半條家樂牌0脂濃湯寶松茸鮮雞湯味 。順同一方向攪拌及按摩，直至雞肉吸收水分、表面帶黏性。放入雪櫃醃約 15分鐘。

2. 勝瓜用刨刀削去表面突起硬皮，建議保留少許平滑綠色軟皮，增加爽脆口感及營養，然後切成大塊備用。

3. 準備易潔湯煲或深鑊，噴少許橄欖油，放入薑片、蔥白段及鮮冬菇片，爆香。

4. 加入剩餘半條家樂牌0脂濃湯寶松茸鮮雞湯味及 1000毫升清水，大火煮滾後放入勝瓜。蓋上煲蓋，轉中細火煮約 3分鐘，至勝瓜微軟及釋出天然甜味。

5. 將火調至最細，保持湯水微滾但不大滾的狀態。將醃好的雞胸肉片逐片平鋪放入湯中。

6. 見雞肉表面轉白後，用筷子輕輕撥散，加入浸軟杞子。繼續用微火浸煮約 1–2分鐘，直至雞片完全熟透，即可連湯帶料上碗。

營養師小貼士： 這款勝瓜鮮浸滑雞片每人份量約 222 千卡，蛋白質約 37克，碳水化合物約 12克，脂肪約 3克，鈉約 660毫克，屬於高蛋白低脂的減脂餐選擇。 雞胸肉高蛋白低脂，適合減脂期補充蛋白質，幫助維持肌肉量。勝瓜水分高、熱量低，配合鮮冬菇提升天然鮮味，令減脂餐都可以清爽又飽肚。 減脂不代表完全不吃碳水化合物，可按需要配搭多穀米飯，補充適量碳水化合物及增加飽肚感。 如配搭大半碗糙米紅米白飯，整體約 360 千卡，蛋白質約 40克，碳水化合物約 42克，脂肪約 3.5克。 如配搭 1小平碗糙米紅米白飯，整體約 429 千卡，蛋白質約 42克，碳水化合物約 57克，脂肪約 4克。 如想再控制熱量，亦可將雞胸肉份量調整至 500克。每人份量約 196 千卡，蛋白質約 32克，碳水化合物約 12克，脂肪約 3克，鈉約 660毫克。 建議維持「多菜＋高蛋白質＋適量碳水化合物」的飲食配搭，會更容易長期執行。