雞絲竹笙冬菇碗仔翅

雞絲竹笙冬菇碗仔翅

快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=3vgCcMUosqw

  • 30 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 去皮雞肉120克
  • 浸軟素翅1/2碗
  • 竹笙5條
  • 冬菇3隻
  • 水600毫升
  • 浸冬菇水300毫升
  • 蛋液2湯匙
  • 湯料：
  • 家樂牌濃湯寶（ 鮮雞濃湯） 1粒
  • 老抽1茶匙 (調色)
  • 麻油少許
  • 芡汁：
  • 馬蹄粉3湯匙
  • 溫水4湯匙

  1. 冬菇用水泡軟; 搾乾水份切幼絲， 留300毫升浸冬菇水備用。竹笙浸軟， 洗淨後切幼絲備用。雞肉蒸熟，手撕成幼絲備用。

  2. 將水+浸冬菇水煮滾，冬菇絲 ; 家樂牌濃湯寶煮至溶合。

  3. 下雞絲及加入老抽調色。

  4. 下素翅及竹笙絲煮至再度滾起。

  5. 轉慢火; 將大半份調勻的馬蹄粉液慢慢加入，邊煮邊攪拌; 再逐些加入餘下的馬蹄粉液攪至適當濃稠度。

  6. 將打散的蛋液倒進， 熄火， 再用筷子攪成蛋花; 灑上麻油便完成。

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