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雞絲竹笙冬菇碗仔翅
快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=3vgCcMUosqw
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30 分鐘
烹煮時間
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中等
Difficulty
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15 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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冬菇用水泡軟; 搾乾水份切幼絲， 留300毫升浸冬菇水備用。竹笙浸軟， 洗淨後切幼絲備用。雞肉蒸熟，手撕成幼絲備用。
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將水+浸冬菇水煮滾，冬菇絲 ; 家樂牌濃湯寶煮至溶合。
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下雞絲及加入老抽調色。
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下素翅及竹笙絲煮至再度滾起。
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轉慢火; 將大半份調勻的馬蹄粉液慢慢加入，邊煮邊攪拌; 再逐些加入餘下的馬蹄粉液攪至適當濃稠度。
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將打散的蛋液倒進， 熄火， 再用筷子攪成蛋花; 灑上麻油便完成。
