粟米魚塊

石斑塊洗乾淨後切件再用廚房紙把斑塊水份昅乾，然後用醃料。

撈勻醃15分鐘。

把雞蛋打勻，將醃好的斑塊浸入蛋漿中，然後沾上鷹粟粉。

中火燒熱油鑊。把魚塊煎成兩面金黃色。

製作粟米芡，在鍋中倒入忌廉粟米蓉及水煮滾後，加入雞粉攪拌。

轉小火後 將1隻蛋連同步驟2 用剩的雞蛋加入，輕力拌成蛋花後淋上石斑塊，完成。