Κοτόπουλο με κολοκυθάκια

Ετοιμάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ως εξής: τυλίγουμε κάθε φιλέτο με μεμβράνη και το πιέζουμε δυνατά κατά μήκος της επιφάνειας με ένα πλάστη, ώστε να αποκτήσει το ιδανικό πάχος, περίπου το ¼ του αρχικού.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη, λιώνουμε τον Knorr Κύβο Κότας Χωρίς Αλάτι σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλείφουμε με το μείγμα τα φιλέτα, μόνο από τη μία πλευρά. Πασπαλίζουμε την πλευρά που αλείψαμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αλείφουμε μια πιατέλα με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα, με την πλευρά που έχουμε καρυκεύσει να ακουμπά στο ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, λιώνουμε τον Knorr κλασικό κύβο λαχανικών σε ½ κ.σ. ελαιόλαδο και αλείφουμε τα κολοκυθάκια, μόνο από τη μία πλευρά.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο και βάζουμε τα κολοκυθάκια, με την πλευρά τους που έχουμε καρυκεύσει να ακουμπάει στη βάση. Ψήνουμε για 10΄ από τη μία πλευρά, γυρίζουμε και ψήνουμε για 5΄ ακόμη.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα δεύτερο σχαροτήγανο για 5΄ περίπου, για να ψήσουμε αμέσως μετά τα φιλέτα. Ψήνουμε κάθε φιλέτο για λιγότερο από 1΄ από κάθε πλευρά και τα διατηρούμε ζεστά μέχρι να σερβίρουμε.

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια πιατέλα και προσθέτουμε τα φιλέτα, με την καρυκευμένη τους πλευρά προς τα έξω.

Περιχύνουμε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με κλωναράκια μαϊντανού.