Punajuuri-vuohenjuustosalaatti ja punajuurinäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä

1 ½ dl seesaminsiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl tuoretta rosmariinia

2 dl punajuuri-kasvislientä

½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Kuori punajuuret ja leikkaa neljään osaan.

Mittaa kattilaan vesi ja lisää annosfondit, fenkolinsiemenet ja rosmariininoksat.

Nosta kansi kattilan päälle ja jätä se raolleen.

Keitä punajuuria noin 45 minuuttia kunnes punajuuret ovat napakan kypsiä.

Nosta punajuuret kattilasta jäähtymään, siivilöi liemi ja säästä sitä 2 dl näkkäreitä varten. Hienonna punajuuret pieniksi paloiksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Mittaa näkkärin kaikki kuivat ainesosat kulhoon ja sekoita.

Purista valkosipulinkynsi, hienonna rosmariinia ja sekoita ne kuivien aineiden joukkoon.

Kaada päälle 2 dl kuumaa punajuuri-kasvislientä ja mittaa joukkoon oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi.

Anna taikinan levätä hetki ja levitä se leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia, kunnes näkkäri on kovettunut. Anna jäähtyä pellillä.