Name: Keväinen parsarisotto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ranskalainen
Ingredients: 2 kiekkoa vuohenjuustoa; 200 g parsaa; 1 tl suolaa; 5 dl vettä; 1 Knorr Fond "du Chef" -kasvisannosfondi; 60 g / 1 dl raastettua parmesaania; 2 rkl voita; 1,5 dl risottoriisiä; 1 dl kuivaa valkoviiniä

2 kiekkoa vuohenjuustoa
200 g parsaa
1 tl suolaa
5 dl vettä
1 Knorr Fond "du Chef" -kasvisannosfondi
60 g / 1 dl raastettua parmesaania
2 rkl voita
1,5 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita vuohenjuustot paahtumaan 10 minuutiksi.
Huuhtele parsat. Leikkaa kuivat kannat pois. Leikkaa varret noin 2 cm paksuiksi paloiksi, jättäen parsojen nuppuihin pituutta.
Keitä parsoja 7-12 minuuttia suolatussa vedessä, riippuen parsojen paksuudesta.
Valmista kasvisliemi liuottamalla Fond "du chef" -kasvisannosfondi kiehuvaan veteen.
Hienonna sipuli ja raasta parmesaani hienoksi raasteeksi.
Sulata voi pannulla. Nosta sipulit pannulle ja kuullota hetki.
Lisää joukkoon riisi ja kuullota riisit.
Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin.
Pidä pannu keskilämmöllä ja lisää 1,5 dl kasvislientä kerrallaan, antaen sen imeytyä riiseihin välillä sekoitellen, ennen uuden annoksen lisäämistä. Kun viimeinen osa liemestä on kaadettu pannuun, lisää parmesaani ja valutetut parsat. Risotto saa jäädä hieman löysäksi.
Riisi on kypsää, kun se on pehmeää, mutta jyvän sisus on hieman kiinteä.
Nosta päälle vuohenjuustokiekot ja tarjoa heti.