Sopa fría de remolacha

Definitivamente merece la pena probar esta receta de remolacha. Su imbatible sabor agridulce y su color magenta intenso hacen de esta sopa todo un éxito para el verano.

30 MINS

Tiempo de cocción
fácil

Dificultad
10 MINS

Tiempo de preparación
3 People

Sirve

Ingredientes

1 caldo de pollo en pastillas bajo en sal Knorr
500 ml de agua
3 remolachas medianas peladas y cortadas en trozos
150 gramos de patata
3 cebolletas finamente picadas (tanto la parte verde com la blanca)
zumo de 1 limón
1 cucharada de eneldo fresco picado
2 cucharadas de azúcar
100 ml de yogur griego desnatado

Métodos de cocción

Poner el agua en una olla y disolver la pastilla de Caldo de Pollo Knorr. Llevar a ebullición.
Añadir la remolacha y la patata y cocinar unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Una vez haya bajado la temperatura, añadir la parte blanca de las cebolletas, el eneldo, el zumo de limón y el azúcar. Batir todo con una batidora de mano hasta que quede fino y añadir la pimienta negra molida.
Enfriar en la nevera al menos durante 1 hora. Servir decorando con un poco de yogur, eneldo y la parte verde de las cebolletas.