Sopa de zanahoria y garbanzos

Los garbanzos aportan cremosidad y las zanahorias y las especias, dulzor y sabor a esta sopa. La imprescindible base de la sopa es un suculento caldo. Es un plato muy completo.

20 MINS

Tiempo de cocción
fácil

Dificultad
10 MINS

Tiempo de preparación
4 People

Sirve

Ingredientes

750 g de zanahoria
1 puerro
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
100 ml de zumo de naranja
400 gramos de garbanzos cocidos
2 cacitos de Knorr Caldo Vegetal
50 gramos de yogur griego desnatado

Métodos de cocción

Picar gruesamente las zanahorias, cortar el puerro en rodajas.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir el puerro, la zanahoria y las especias y cocinar removiendo durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el zumo de naranja, los garbanzos, 250 mililitros de agua y los Cacitos de Caldo Knorr®.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Batir la sopa con una batidora de mano hasta que quede homogénea. Servir con yogur.