Hamburguesa Vegetariana de Boniato y Lentejas

Dorar en una sartén con un poco de aceite las setas

Hervir el boniato. Una vez cocido, escurrir y agregar el cacito de caldo vegetal

Con la ayuda de un pasapurés triturarlo todo junto

Picar los champiñones un poco más pequeños, agregarlos al puré junto con la cebolla tierna, judías verdes, lentejas, apio, perejil, jugo de lima y harina de maíz. Sazonar si es necesario.

Mezclar con las manos y amasar hasta que esté bien combinado

Dividir la mezcla en 4-5 porciones iguales, formar hamburguesas de 1½ cm de grosor

Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos

Empanar las hamburguesas con el pan rallado

Dorar en una sartén las hamburguesas vegetales durante 4-5 minutos

Servir en panecillos integrales con la guarnición favorita