Ensalada de ratatouille y pasta

Ratatouille es un plato mediterráneo clásico hecho con verduras de verano como el calabacín, la berenjena, el pimiento y los tomates. Esta ensalada de verduras y pasta sabe igual de deliciosa tanto caliente como fría.

0 MINS

Tiempo de cocción
fácil

Dificultad
35 MINS

Tiempo de preparación
4 People

Sirve

Ingredientes

200 gramos de pasta penne
1 calabacín cortado en daditos
1 pimiento rojo cortado en daditos
1 cebolla roja cortada fina
1 berenjena cortada en trozos
4 tomates grandes cortados en cuartos
4 dientes de ajo cortados finos
aceite de oliva
sal y pimi
1 cucharada vinagre balsámico de frambuesa
albahaca fresca picada

Métodos de cocción

Cocinar la pasta al dente siguiendo las instrucción del envase. Escurrir y enjuagar con agua fría.
Calentar una plancha o una sartén a fuego medio-alto. Untar ligeramente las verduras con el aceite y salpimentar. Sacar una vez estén doradas y tiernas.
Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico de frambuesa y los ajos.
Mezclar la pasta y las verduras. Añadir el aderezo para ensalada y la albahaca fresca.