Curry de lentejas con nueces

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.

Agregar el comino, la cúrcuma, la zanahoria, el apio y las lentejas y sofreír ligeramente

Añadir la leche de coco, el tomate, el agua y el caldo de verduras Knorr.

Llevar a ebullición y dejar cocinar a a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos

Licuar un poco con la ayuda de un túrmix dejando la preparación un poco gruesa

Incorporar las espinacas y dejar que se cocinen

Exprimir el limón por encima y espolvorear las nueces para decorar