Curry lentejas y nueces

Curry de lentejas con nueces

Dale un sabor diferente a tus lentejas con esta deliciosa receta de curry
	    
  • 30 MINS

    Cooking Time

  • fácil

    Difficulty

  • 20 MINS

    Prep Time

  • 4 People

    Serves

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas finamente picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 15 gramos de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 300 gramos de zanahorias finamente picadas
  • 150 gramos de apio finamente picado
  • 200 gramos de lentejas rojas
  • 400 ml de una lata de leche de coco
  • 400 gramos de tomates cortados en daditos
  • 0,5 litros de agua
  • 2 Knorr Caldo Vegetal en cacitos
  • 200 gramos de espinaca fresca finamente picada
  • 1 limón
  • 80 gramos de nueces finamente picadas

  1. Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.

  2. Agregar el comino, la cúrcuma, la zanahoria, el apio y las lentejas y sofreír ligeramente

  3. Añadir la leche de coco, el tomate, el agua y el caldo de verduras Knorr.

  4. Llevar a ebullición y dejar cocinar a a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos

  5. Licuar un poco con la ayuda de un túrmix dejando la preparación un poco gruesa

  6. Incorporar las espinacas y dejar que se cocinen

  7. Exprimir el limón por encima y espolvorear las nueces para decorar

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Pequeños trucos que marcan la diferencia

	    

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