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Croquetas de boniato con ensalada
¿Te apetecen unas croquetas llenas de sabor y muy originales? ¡Prueba esta deliciosa receta con boniato!
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20 MINS
Tiempo de cocción
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fácil
Dificultad
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15 MINS
Tiempo de preparación
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3 People
Sirve
Ingredientes
Ingredientes
- 75 gramos de lentejas rojas
- 200 gramos de boniato pelado y rallado
- 1 Knorr Caldo Vegetal en cacitos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de ensalada mixta
- 150 gramos de pepino cortado en daditos
- 100 gramos de champiñones cortados por la mitad y en rodajas finas
- 100 gramos de tomate cherry cortados por la mitad
- 1 cucharada de vinagre
Métodos de cocción
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Cocer las lentejas rojas según el paquete, añadiendo el Caldo Vegetal Knorr en cacitos. Reservar dos cucharadas de caldo
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Escurrir el exceso de agua del boniato rallado, mezclar con las lentejas, y dejar reposar durante 10 minutos
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Formar 15 croquetas con la mezcla previa
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Freír las croquetas en la sartén con dos cucharadas de aceite caliente durante unos 10 minutos a fuego medio
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Mezclar vinagre, las dos cucharadas del caldo y dos cucharadas de aceite en un bol
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Agregar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos
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Servir las croquetas de boniato con la ensalada