Name: Cous cous con Verduras y Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: marroquí
Ingredients: 250 gramos de cous cous cocido al dente; 300 gramos de tofu cortado en tiras; 1 pimiento rojo cortado en tiras; 150 gramos de tomates cherry cortados en mitades; 150 gramos de pepino cortados en tiras; 1 cebolla roja cortada en tiras; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 limón; 1 cucharadita de miel; 1 cucharada de perejil fresco picado; 100 gramos de queso de cabra; 10 gramos de semillas de sésamo negro; caldo de verduras en pastillas bajo en sal de Knorr

250 gramos de cous cous cocido al dente
300 gramos de tofu cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
150 gramos de tomates cherry cortados en mitades
150 gramos de pepino cortados en tiras
1 cebolla roja cortada en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 cucharadita de miel
1 cucharada de perejil fresco picado
100 gramos de queso de cabra
10 gramos de semillas de sésamo negro
caldo de verduras en pastillas bajo en sal de Knorr

Mezclar con la ayuda de una batidora el caldo vegetal, la miel, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea
Incorporar la mitad de esta vinagreta a los pimientos, la cebolla, los tomates y el tofu. Hornear a 180ºC durante 15 minutos
Combinar el resto de los ingredientes en una ensaladera con la vinagreta sobrante
Añadir los ingredientes horneados sobre ellos y servir