Carpaccio remolacha

Carpaccio de remolacha con lentejas granada y enoki

¡Un rico carpaccio de remolacha lleno de sabor y color acompañado con lentejas granada y enoki!

  • 10 MINS

    Tiempo de cocción

  • fácil

    Dificultad

  • 15 MINS

    Tiempo de preparación

  • 4 People

    Sirve

Ingredientes

  • 1 remolacha cocida al dente cortada fina a modo carpaccio
  • 1 pimiento rojo
  • alga wakame deshidratada
  • 100 gramos de habas frescas hervidas sin piel
  • 1 Knorr Caldo Vegetal en cacitos
  • 110 gramos de quinoa
  • 110 gramos de espelta
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 10 hojas de menta fresca

Métodos de cocción

  1. Hornear el pimiento a 250°C, hasta que la piel esté dorada

  2. Disponer los pimientos en un bol y cubrir con film transparente. Dejar reposar

  3. Preparar el caldo agregando el Cacito de Caldo de Verduras Knorr con 600 ml de agua hirviendo

  4. Lavar la quinoa y la espelta con agua fría y ponerlas en una cazuela, cubriéndolas con el caldo caliente (el líquido debe doblar el volumen de los granos)

  5. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos y reservar

  6. Sofreír la cebolla con aceite de oliva durante 5 minutos y agregar las habas

  7. Pelar y cortar a tiras finas los pimientos

  8. Mezclar todos los ingredientes en un bol, añadiendo unas hojas de menta fresca y las algas previamente cortadas

  9. Disponer las lonchas de remolacha en un plato y añadir el resto de los ingredientes a modo de ensalada

  10. Aliñar con aceite de oliva y ralladura y jugo de limón

Chef's Tip

Hemos usado remolacha precocida, pero puedes usar cualquier tipo de remolacha y cocerla tú si prefieres.

Valores nutricionales

  1. Cantidad por porcion
Valores nutricionales Cantidad por porcion
Energy (kcal) 375.19 kcal
Protein (g) 20.79 g
Sugar (g) 8.46 g
Fat (g) 6.27 g
Fibre (g) 16.25 g

Producto knorr usado

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