Wurzelgemüse mit knuspriger Quinoa und Feta

Name: Wurzelgemüse mit knuspriger Quinoa und Feta
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pastinaken; 200 g Petersilienwurzeln; 400 g Topinambur; 300 g Karotten; 2 rote Zwiebeln; 3 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 4 EL Rapsöl; 1 1/2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas); 25 g Quinoa; 50 g gehackte Walnüsse; 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Wurzelgemüse mit knuspriger Quinoa und Feta - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

00 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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300 g Pastinaken
200 g Petersilienwurzeln
400 g Topinambur
300 g Karotten
2 rote Zwiebeln
3 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
4 EL Rapsöl
1 1/2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
25 g Quinoa
50 g gehackte Walnüsse
100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Pastinaken, Petersilienwurzeln, Topinambur und Karotten putzen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Kräuter waschen und hacken.
Gemüse auf ein Backblech verteilen. 3 EL Rapsöl mit Knorr Gemüse Bouillon mischen und über das Gemüse verteilen. Kräuter darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten rösten.
Inzwischen Quinoa nach Packungsangabe kochen. Abgekühlten Quinoa in einer Pfanne im restlichen Rapsöl knusprig anbraten.
Gemüse mit Walnüssen, zerkrümeltem Feta und Quinoa bestreut servieren.

Tipp

Anstelle von Topinambur Süßkartoffeln verwenden.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	421.0 kcal
Fett (g)	26.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.7 g
Kohlenhydrate (g)	23.0 g
davon Zucker (g)	13.0 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballasstoffe (g)	18.0 g
Salz (g)	1.6 g