Veganes Pak Choi Curry

Geht ganz einfach: Der Trick bei diesem veganen Rezept besteht darin, dass du bei dem Pak Choi die Blätter von den Stielen trennst und zunächst die Stiele zusammen mit Paprika in Öl anbrätst und erst dann die Pak-Choi-Blätter hinzugibst. So entwickeln die Stiele ihren vollen Geschmack und die Blätter fallen nicht zu sehr zusammen. Nun machst du aus Kokosmilch, Wasser und Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry eine leckere Sauce dazu und rundest das Curry noch mit Ananas und Sesam ab. So hervorragend schmeckt ein schnelles Mittagessen.

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

300 g Pak Choi
1 rote Paprika
200 g Austernpilze
1 Pflanzenöl
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
2 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g
140 g Ananas (aus der Dose)
2 EL Sesam geröstet

Pak Choi putzen, Stiele in 1 cm breite Streifen, Blätter in breitere Streifen schneiden. Paprika und Austernpilze putzen und in Streifen schneiden.
Pak Choi Stiele und Paprika in einer Pfanne im heißen Öl anbraten. Austernpilze zugeben und mitbraten. Pak Choi Blätter zugeben und kurz mitbraten. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Kokosmilch und 400 ml Wasser in die Pfanne gießen. Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry und unter Rühren aufkochen lassen. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ananas und Gemüse zugeben und kurz in der Sauce erhitzen. Mit Sesam bestreut servieren.