Veganes Linsen-Curry mit Zuckerschoten und Kokosmilch

Name: Veganes Linsen-Curry mit Zuckerschoten und Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Rapsöl; 4 EL Curry; 2 Dosen Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 300 g Kartoffeln; 300 g Blumenkohl; 150 g rote Linsen; 250 g Zuckerschoten; 1/2 Bund Koriander; 2 Beutel KNORR Fix Thai Curry mild & cremig; 1 Limette; 1/2 TL Jodsalz; Pfeffer; 1 EL Schwarzkümmel

Veganes Linsen-Curry mit Zuckerschoten und Kokosmilch - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
4 EL Curry
2 Dosen Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
300 g Kartoffeln
300 g Blumenkohl
150 g rote Linsen
250 g Zuckerschoten
1/2 Bund Koriander
2 Beutel KNORR Fix Thai Curry mild & cremig
1 Limette
1/2 TL Jodsalz
Pfeffer
1 EL Schwarzkümmel

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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Curry zugeben und kurz mit anschwitzen. Kokosmilch und 400 ml Wasser angießen und aufkochen. Währenddessen Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Linsen waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl und Linsen in den Topf geben. Linsen-Curry unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Koriander waschen und, bis auf etwas, mitsamt den Stielen fein hacken. Topf vom Herd nehmen, KNORR Fix Thai Curry mild & cremig unterrühren und Zuckerschoten zugeben. Linsen-Curry nochmal aufkochen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Koriander und Schwarzkümmel bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	648.0 kcal
Fett (g)	38.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	24.0 g
Kohlenhydrate (g)	54.0 g
davon Zucker (g)	10.0 g
Eiweiß (g)	18.0 g
Ballasstoffe (g)	8.7 g
Salz (g)	2.6 g