Spargelragout mit Garnelen

Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.

Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten garen. 2 bis 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten dazugeben und mitgaren. In einem Sieb abgießen.

Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm in 200 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen. Ab und zu umrühren. Sahne unterrühren. Spargel und Zuckerschoten untermischen und in der Sauce heiß werden lassen.

Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und im heißen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelragout mit den Garnelen garnieren.

Dazu passt Wildreis oder Langkornreis.