Spargel-Lachs-Omelette

In der Spargelzeit perfekt: Für das Rezept machst du aus Eiern, Milch, Knorr Aromat und Pfeffer wie gewohnt einen Omelette-Teig, zu dem du noch Räucherlachs-Streifen gibst. Nachdem du die Omelettes dann in der Pfanne ausgebacken hast, gibst du gegarten weißen und grünen Spargel sowie eine Knorr Feinschmecker Zitronen Butter Sauce auf die Omelettes und rollst sie auf. Die Sauce schmeckt übrigens besonders lecker, da du sie mit Spargelsud zubereitest und mit Kresse verfeinerst. Das Rezept ist als schnelles Mittagessen oder Abendessen einfach super. Bereite es gleich zu!

50 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Jodsalz
8 Eier
8 EL Milch
2 EL Schnittlauch
1 TL KNORR Aromat Universal
Pfeffer
100 g Räucherlachs
2 EL Öl
1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
1 Beet Kresse

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel ca. 10 – 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen, grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben.
Spargel abtropfen lassen, dabei 250 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
Eier, Milch und klein geschnittenen Schnittlauch verquirlen und mit Knorr Aromat und Pfeffer würzen. Räucherlachs in Streifen schneiden und dazugeben.
Öl in kleiner Pfanne erhitzen, ein Viertel der Eimilch zufügen und ca. 5 – 10 Minuten abgedeckt stocken lassen. Omelette warm stellen und 3 weitere Omelette zubereiten.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce mit dem Schneebesen in den aufgefangenen Spargelsud einrühren. Unter Rühren aufkochen und eine Minute kochen lassen.
Kresse vom Beet schneiden und in die Sauce geben. Omelette mit Spargelstangen und Sauce füllen und servieren.