Spanferkelrücken mit Himbeersauce

Spanferkelrücken trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in 2 EL heißem Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 45 Minuten garen.

Schalotte schälen, fein würfeln und in restlichem heißen Öl andünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Soße zu Schweinebraten einrühren. 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Sirup und Pfefferbeeren abschmecken. Himbeeren dazugeben und kurz mit erhitzen.

Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kroketten, Kartoffeltaler und Brokkoli.