Schweinefilet im Blätterteig

Eine feine Rolle: Bei unserem Rezept für Schweinefilet im Blätterteig trifft herzhaftes Schweinefleisch auf frischen Blattspinat und Champignons. Zunächst gibst du eine Farce auf den Blätterteig, dann das Schweinefilet und rollst alles ein. Deine Sauce dazu kochst du aus Knorr Sauce Pur zu Braten, die du mit Crème légère und Zitronenabrieb verfeinerst. Jetzt direkt nachkochen!

55 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

600 g Schweinefilet
2 EL Pflanzenöl
Jodsalz, grob geschroteter Pfeffer
200 g Champignons
100 g frischer Blattspinat
2 EL Crème légère
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, etc.)
270 g Blätterteig (1 Packung, aus dem Kühlregal)
1 Eigelb
1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten
etwas Zitronenabrieb und -saft

Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl anbraten und herausnehmen. Champignons und Spinat putzen, Champignons in kleine Würfel und Spinat in Streifen schneiden. Beides im verbliebenen Bratfett andünsten, 1 EL Crème légère und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig entrollen, die Hälfte der Farce mittig darauf verteilen, Filet auflegen und mit der restlichen Farce bedecken. Blätterteig verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, den Blätterteig damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 30 Minuten garen.
KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten in 1/4 l (250 ml) warmem (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit restlicher Crème légère und etwas Zitronenabrieb und -saft verfeinern und zum Schweinefilet im Blätterteig servieren.

Der Blätterteig kann nach Belieben mit kleinen ausgestochenen Häschen serviert werden. Dazu passt frisches Gemüse der Saison und Kartoffeln oder Kartoffelpüree.