Knorr - Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen sind gefüllte Teigtaschen aus Tirol. Unser Rezept zeigt die Zubereitung mit einer feinen Spinat-Ricotta-Füllung.

  • 38 Min

    Gesamtszeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 3

    Portion(en)

  • 8 Min

    Kochzeit

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 225 g tiefgekühlter Blattspinat
  • 100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse)
  • 1-2 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter"
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 2-3 EL Margarine
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  1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, 1/4 TL Salz und Öl hineingeben. Zuerst mit den Knethaken eines Handrührgerätes, dann mit den Händen den Teig gut durchkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  2. Inzwischen für die Füllung Spinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Spinat mit Ricotta vermischen, mit Kräuterlinge, Pfeffer, 1/4 TL Salz und Muskat kräftig würzen.

  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einer Tasse oder einem Plätzchenausstecher Kreise von 7 - 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwas Spinatmasse geben, Teig über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und mit einer Gabel am Rand festdrücken.

  4. Schlutzkrapfen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und kurz in zerlassener Margarine schwenken.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 478.0 kcal
Fett (g) 22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 6.8 g
Kohlenhydrate (g) 51.0 g
davon Zucker (g) 2.9 g
Eiweiß (g) 16.0 g
Ballasstoffe (g) 3.3 g
Salz (g) 2.4 g

Produkt zum Rezept


Hints & Tips

 
Südtiroler reichern den Nudelteig oft mit Roggen- oder Buchweizenmehl an, was dem Teig einen kernigen Geschmack gibt. Auch lecker: Die Schlutzkrapfen in heißer KNORR Rindsbouillon servieren. Mit geriebenen Bergkäse oder Parmesan bestreut servieren. 

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