Name: Schlutzkrapfen
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 1-2 EL Olivenöl; 225 g tiefgekühlter Blattspinat; 100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse); 1-2 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter"; 1/2 TL Jodsalz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2-3 EL Margarine

200 g Mehl
2 Eier
1-2 EL Olivenöl
225 g tiefgekühlter Blattspinat
100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse)
1-2 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter"
1/2 TL Jodsalz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2-3 EL Margarine

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, 1/4 TL Salz und Öl hineingeben. Zuerst mit den Knethaken eines Handrührgerätes, dann mit den Händen den Teig gut durchkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung Spinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Spinat mit Ricotta vermischen, mit Kräuterlinge, Pfeffer, 1/4 TL Salz und Muskat kräftig würzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einer Tasse oder einem Plätzchenausstecher Kreise von 7 - 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwas Spinatmasse geben, Teig über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und mit einer Gabel am Rand festdrücken.
Schlutzkrapfen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und kurz in zerlassener Margarine schwenken.

Tipp

Südtiroler reichern den Nudelteig oft mit Roggen- oder Buchweizenmehl an, was dem Teig einen kernigen Geschmack gibt.\r\rAuch lecker: Die Schlutzkrapfen in heißer KNORR Rindsbouillon servieren.\r\rMit geriebenen Bergkäse oder Parmesan bestreut servieren.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	479.0 kcal
Fett (g)	22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.8 g
Kohlenhydrate (g)	51.0 g
davon Zucker (g)	3.0 g
Eiweiß (g)	16.0 g
Ballasstoffe (g)	3.4 g
Salz (g)	2.3 g